Um Polémico

Polémico LX, staðsett á Rua do Sol ao Rato 61, er miklu meira en bara einn veitingastaður sem opnar í Lissabon — þetta er djörf matreiðsluyfirlýsing. Undir forystu hæfileikaríka unga kokksins António Xavier, endurhugsar rýmið hugmyndina um nútíma „tasca“, sem blandar portúgalskri hefð við alþjóðleg áhrif og óvænta sköpunargáfu. Matseðillinn þróast með árstíðum og sameinar bragð og áferð á óvæntan hátt: stökkt nori tempura parað við nautatartare, huggulegur ofnbakaður hrísgrjónaréttur hækkaður af lambalæri, eða jafnvel leikandi útgáfur af kunnuglegum klassískum réttum eins og kartöflurétti toppað með rækju-tartare. Hver réttur er hannaður ekki aðeins til að fullnægja heldur einnig til að kveikja samræður, sem endurspeglar leikandi, næstum ögrandi sjálfsmynd veitingastaðarins. Innanhússhönnunin endurspeglar þennan persónuleika: nánileg, retró og nostalgísk, fyllt með vintage smáatriðum eins og dagblaðaklippum á veggjunum, sem skapar lifandi sjarma sem er bæði heimilislegur og alþjóðlegur. Um kvöldið breytist andrúmsloftið óaðfinnanlega frá afslöppuðum mat til líflegs félagsfundar, þar sem barinn verður miðpunktur — kokteilum er sýnd sama sköpunargáfa og athygli á smáatriðum og matnum, á meðan vínlistinn, með um 40 tegundum, jafnvægir náttúrulegum, lífrænum og klassískum valkostum. Polémico er ekki hræddur við að vera öðruvísi. Þetta er staður þar sem gestum er boðið að skora á bragðlaukana sína, taka á móti því óvænta og enduruppgötva gleðina við að safnast saman kringum borðið. Hann fangar nýja matreiðslubylgju Lissabon: ævintýralegan, velkominn og ósvikinn fullan af karakter.