ZŌ Japanese Cuisine

Über uns ZŌ Japanese Cuisine

Zō konzentriert sich auf saisonale Produkte und portugiesischen Fisch, der täglich nach Frische, Textur und Charakter ausgewählt wird, unter Respektierung des Rhythmus des Meeres und der Jahreszeiten. Reis, Schnitt und Temperatur folgen den klassischen Prinzipien des japanischen Sushis, mit Subtilität und Präzision, ohne Überfluss oder Ablenkung. Am Tresen steht Chefkoch Thalles Boniatti, dessen Ansatz Einfachheit, Technik und absoluten Respekt vor den Rohzutaten bevorzugt. Hier ist jedes Nigiri ein Ausdruck des Gleichgewichts, und jede Mahlzeit ist ein intimes Erlebnis, das sich auf das Wesentliche konzentriert.