ZŌ Japanese Cuisine

À propos ZŌ Japanese Cuisine

Zō met l'accent sur les produits de saison et le poisson portugais, choisis quotidiennement pour leur fraîcheur, leur texture et leur caractère, respectant le rythme de la mer et des saisons. Le riz, la coupe et la température suivent les principes classiques du sushi japonais, avec subtilité et précision, sans excès ni distraction. Au comptoir se trouve le Chef Thalles Boniatti, dont l'approche privilégie la simplicité, la technique et le respect absolu des ingrédients bruts. Ici, chaque nigiri est une expression d'équilibre, et chaque repas est une expérience intime axée sur l'essentiel.