ZŌ Japanese Cuisine , restaurant à Portugal, proposant une cuisine Japonais, Cuisine D’auteur, Sushi, Asiatique & Omakase.
Zō se distingue par son approche puriste et saisonnière, privilégiant le poisson de la côte portugaise avec une rigueur technique admirable. Nous apprécions l'accent mis sur la simplicité et l'équilibre, où le Chef Thalles Boniatti élimine le superflu pour laisser briller la matière première. C'est une expérience intime au Parque Mayer, idéale pour ceux qui valorisent l'étiquette classique du sushi — où la température du riz et la précision de la coupe sont les véritables étoiles.
Zō met l'accent sur les produits de saison et le poisson portugais, choisis quotidiennement pour leur fraîcheur, leur texture et leur caractère, respectant le rythme de la mer et des saisons. Le riz, la coupe et la température suivent les principes classiques du sushi japonais, avec subtilité et précision, sans excès ni distraction. Au comptoir se trouve le Chef Thalles Boniatti, dont l'approche privilégie la simplicité, la technique et le respect absolu des ingrédients bruts. Ici, chaque nigiri est une expression d'équilibre, et chaque repas est une expérience intime axée sur l'essentiel.
Zō est un comptoir à sushi où la rigueur est le mot d'ordre. Thalles Boniatti travaille le poisson de la côte avec une technique irréprochable, en se concentrant sur l'essentiel et le respect des saisons.
Time Out Lisboa
Portugal
Thalles Boniatti dos Santos
Chic Décontracté
Zō est un comptoir à sushi où la rigueur est le mot d'ordre. Thalles Boniatti travaille le poisson de la côte avec une technique irréprochable, en se concentrant sur l'essentiel et le respect des saisons.
Time Out Lisboa
Zō se distingue par son approche puriste et saisonnière, privilégiant le poisson de la côte portugaise avec une rigueur technique admirable. Nous apprécions l'accent mis sur la simplicité et l'équilibre, où le Chef Thalles Boniatti élimine le superflu pour laisser briller la matière première. C'est une expérience intime au Parque Mayer, idéale pour ceux qui valorisent l'étiquette classique du sushi — où la température du riz et la précision de la coupe sont les véritables étoiles.
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