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O Gambuzino redéfinit la cuisine végétale à Lisbonne avec une énergie vibrante, créative et un engagement ferme envers la durabilité. Installé dans un ancien espace d'Intendente, il allie créativité saisonnière, fermentations maison et approvisionnement local pour offrir une cuisine multiculturelle et consciente dans un cadre visuellement captivant et accueillant. Des bocaux de fermentation à la cuisine ouverte, chaque détail reflète un design intentionnel et une curiosité gastronomique.
Situé dans le quartier d'Intendente, O Gambuzino est un restaurant et bar végétalien dynamique qui adopte une cuisine créative et éthique. Depuis qu'il est devenu entièrement végétalien en 2020, l'établissement a défendu l'approvisionnement local – en partenariat avec des initiatives comme Fruta Feia – préparant tout sur place, des cornichons et du kimchi au kombucha et au tempeh. Le menu change au gré des saisons avec des plats ludiques. L'intérieur coloré et décontracté, la cuisine ouverte et les cocktails bien pensés complètent une expérience culinaire inventive et inclusive qui invite à l'exploration et à la communauté. Lauréat du Tripadvisor Traveler’s Choice Award 2023 et de Lisboa à Prova 2025 - Garfo Superior, il est célébré pour la constance de ses plats végétaliens mémorables.
Nous avons essayé le nouveau menu dégustation de 12 plats — fortement influencé par la fermentation et qui permet de découvrir des classiques végétaliens et d'autres qui ne le sont pas de manière inventive… Au Gambuzino, ils font les deux, et les petits plats sont très créatifs et diversifiés… Je repars très satisfait et intrigué par le fait qu'il est possible de créer un tel menu dégustation en utilisant uniquement des plantes… c'est l'avenir.
The Portugal News
Lisbon
Prix Tripadvisor Travelers' Choice 2023
Nous avons essayé le nouveau menu dégustation de 12 plats — fortement influencé par la fermentation et qui permet de découvrir des classiques végétaliens et d'autres qui ne le sont pas de manière inventive… Au Gambuzino, ils font les deux, et les petits plats sont très créatifs et diversifiés… Je repars très satisfait et intrigué par le fait qu'il est possible de créer un tel menu dégustation en utilisant uniquement des plantes… c'est l'avenir.
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O Gambuzino redéfinit la cuisine végétale à Lisbonne avec une énergie vibrante, créative et un engagement ferme envers la durabilité. Installé dans un ancien espace d'Intendente, il allie créativité saisonnière, fermentations maison et approvisionnement local pour offrir une cuisine multiculturelle et consciente dans un cadre visuellement captivant et accueillant. Des bocaux de fermentation à la cuisine ouverte, chaque détail reflète un design intentionnel et une curiosité gastronomique.
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R. Damasceno Monteiro 116, 1170-113 Lisboa, Portugal, Lisbon
R. Febo Moniz 27A, 1150-152 Lisboa, Portugal, Portugal
Alameda Santo António dos Capuchos, 1150-137 Lisboa, Portugal, Lisbon
R. das Farinhas 7, 1100-236 Lisboa, Portugal, Lisboa
Beco do Jasmim 18, 1100-289 Lisboa, Portugal, Lisboa
R. Rodrigues Sampaio 21 c, 1250-278 Lisboa, Portugal, Lisbon
Calçada Poço dos Mouros 83, 1170-293 Lisboa, Portugal, Lisbon
R. Horta Seca 5, Lisboa
R. Rosa Damasceno 6a, 1900-396 Lisboa, Portugal, Lisbon
Rua do Corpo Santo 2, 1200-129, Lisboa
Av. Alm. Reis 1 H, Lisbon
Av. Alm. Reis 35A, Lisbon
R. Damasceno Monteiro 93a, 1170-110 Lisboa, Portugal, Lisboa
R. Angelina Vidal 71, 1170 Lisboa, Portugal, Lisboa
Rua dos Anjos 59C, 1150-034 Lisboa, Portugal, Lisboa
R. Angelina Vidal 24A, 1170-113 Lisboa, Portugal, Lisboa
R. Angelina Vidal 5, 1170-270 Lisboa, Portugal, Lisbon
Largo das Olarias 42, Lisbon