Buruz Polémico

Polémico LX, Rua do Sol ao Rato 61 helbidean kokatua, Lisboa-n irekitzen den beste jatetxe bat baino askoz gehiago da – sukaldaritzako adierazpen ausarta da. António Xavier sukaldari gazte talentudunak zuzenduta, espazioak “tasca” garaikidearen ideia berriro irudikatzen du, Portugaldar tradizioa nazioarteko eraginekin eta ezusteko sormenarekin nahastuz. Menua sasoiarekin batera eboluzionatzen da eta zapore eta testurak modu harrigarrietan elkartzen ditu: nori tenpura kurruskaria behi tartarekin, labean egindako arroz goxoa arkume zango samurrarekin, edo baita klasiko ezagunen bertsio jostalariak ere, patata rösti ganba tartarekin gainean. Plater bakoitza, asetzeaz gain, elkarrizketa pizteko diseinatuta dago, jatetxearen nortasun jostalari eta ia probokatzailea islatuz. Barne-diseinuak nortasun hori islatzen du: intimoa, retroa eta nostalgikoa, vintage xehetasunez betea, hormetan egunkari-ebakinak bezala, etxean bezala eta kosmopolita sentitzen den xarma bizia sortuz. Gauean, giroa lasai afaltzeari utzi eta sozializazio bizira aldatzen da modu leunean, taberna bihurtzen baita erdigunea – koktelak janaria bezain sormen eta xehetasun berarekin tratatzen dira, eta ardo zerrendak, 40 etiketa ingururekin, aukera naturalak, organikoak eta klasikoak orekatzen ditu. Polémico ez da desberdina izateko beldur. Jatekoak bere ahosabaia desafiatzera, ezustekoa onartzera eta mahaiaren inguruan biltzeko poza berriro deskubritzera gonbidatuta dauden lekua da. Lisboa-ko olatu gastronomiko berria islatzen du: abenturazalea, abegitsua eta lotsagabe karakterez betea.