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O Gambuzino redefine la cocina basada en plantas en Lisboa con una energía vibrante y creativa y un firme compromiso con la sostenibilidad. Ubicado en un antiguo espacio de Intendente, combina creatividad estacional, fermentaciones caseras y abastecimiento local para ofrecer una cocina multicultural y consciente en un ambiente visualmente cautivador y acogedor. Desde los frascos de fermentación hasta la cocina abierta, cada detalle refleja un diseño intencional y una curiosidad gastronómica.
Ubicado en el barrio de Intendente, O Gambuzino es un vibrante restaurante y bar vegano que adopta una cocina creativa y éticamente consciente. Desde que se volvió completamente vegano en 2020, el establecimiento ha promovido el abastecimiento local —asociándose con iniciativas como Fruta Feia— preparando todo, desde encurtidos y kimchi hasta kombucha y tempeh, en casa. El menú cambia estacionalmente con platos divertidos. El interior colorido y relajado, la cocina abierta y los cócteles bien pensados completan una experiencia culinaria inventiva e inclusiva que invita a la exploración y la comunidad. Ganador del premio Traveler’s Choice de Tripadvisor 2023 y Lisboa à Prova 2025 - Garfo Superior, es celebrado por ofrecer constantemente una memorable comida vegana.
Probamos el nuevo menú de degustación de 12 platos —fuertemente influenciado por la fermentación y que permite probar clásicos veganos y otros no tanto de forma inventiva… En Gambuzino hacen ambas cosas, y los platos pequeños son muy creativos y diversificados… Salgo muy satisfecho e intrigado por la posibilidad de crear un menú de degustación así usando solo plantas… es el futuro.
The Portugal News
Lisbon
Premio Tripadvisor Travelers' Choice 2023
Probamos el nuevo menú de degustación de 12 platos —fuertemente influenciado por la fermentación y que permite probar clásicos veganos y otros no tanto de forma inventiva… En Gambuzino hacen ambas cosas, y los platos pequeños son muy creativos y diversificados… Salgo muy satisfecho e intrigado por la posibilidad de crear un menú de degustación así usando solo plantas… es el futuro.
The Portugal News
O Gambuzino redefine la cocina basada en plantas en Lisboa con una energía vibrante y creativa y un firme compromiso con la sostenibilidad. Ubicado en un antiguo espacio de Intendente, combina creatividad estacional, fermentaciones caseras y abastecimiento local para ofrecer una cocina multicultural y consciente en un ambiente visualmente cautivador y acogedor. Desde los frascos de fermentación hasta la cocina abierta, cada detalle refleja un diseño intencional y una curiosidad gastronómica.
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R. Damasceno Monteiro 116, 1170-113 Lisboa, Portugal, Lisbon
R. Febo Moniz 27A, 1150-152 Lisboa, Portugal, Portugal
Alameda Santo António dos Capuchos, 1150-137 Lisboa, Portugal, Lisbon
R. das Farinhas 7, 1100-236 Lisboa, Portugal, Lisboa
Beco do Jasmim 18, 1100-289 Lisboa, Portugal, Lisboa
R. Rodrigues Sampaio 21 c, 1250-278 Lisboa, Portugal, Lisbon
Calçada Poço dos Mouros 83, 1170-293 Lisboa, Portugal, Lisbon
R. Horta Seca 5, Lisboa
R. Rosa Damasceno 6a, 1900-396 Lisboa, Portugal, Lisbon
Rua do Corpo Santo 2, 1200-129, Lisboa
Av. Alm. Reis 1 H, Lisbon
Av. Alm. Reis 35A, Lisbon
R. Damasceno Monteiro 93a, 1170-110 Lisboa, Portugal, Lisboa
R. Angelina Vidal 71, 1170 Lisboa, Portugal, Lisboa
Rua dos Anjos 59C, 1150-034 Lisboa, Portugal, Lisboa
R. Angelina Vidal 24A, 1170-113 Lisboa, Portugal, Lisboa
R. Angelina Vidal 5, 1170-270 Lisboa, Portugal, Lisbon
Largo das Olarias 42, Lisbon