Om Polémico

Polémico LX, beliggende på Rua do Sol ao Rato 61, er meget mere end blot endnu en restaurantåbning i Lissabon – det er en dristig kulinarisk erklæring. Anført af den talentfulde unge kok António Xavier, gentænker stedet ideen om en moderne "tasca" og blander portugisisk tradition med internationale indflydelser og uventet kreativitet. Menuen udvikler sig med årstiderne og samler smagsoplevelser og teksturer på overraskende måder: sprød nori tempura parret med bøftatar, trøstende ovnbagt ris forhøjet af mørt lammeskank, eller endda legende fortolkninger af velkendte klassikere som kartoffelrösti toppet med rejetatar. Hver ret er designet ikke kun til at tilfredsstille, men også til at sætte gang i samtalen, hvilket afspejler restaurantens legende, næsten provokerende identitet. Indretningen afspejler denne personlighed: intim, retro og nostalgisk, fyldt med vintage detaljer som avisudklip på væggene, hvilket skaber en "indlevet" charme, der føles både hjemlig og kosmopolitisk. Om aftenen skifter atmosfæren problemfrit fra afslappet spisning til livlig socialisering, hvor baren bliver et centralt element – cocktails behandles med samme kreativitet og opmærksomhed på detaljer som maden, mens vinkortet, med omkring 40 etiketter, balancerer naturlige, økologiske og klassiske valg. Polémico er ikke bange for at være anderledes. Det er et sted, hvor gæsterne inviteres til at udfordre deres gane, omfavne det uventede og genopdage glæden ved at samles omkring bordet. Det indfanger Lissabons nye gastronomiske bølge: eventyrlysten, indbydende og uforbeholdent fuld af karakter.