Sobre Gulai Gulai Gastronomy

BENVENIDOS Á GASTRONOMÍA GULAI GULAI A casa das especias. A miúdo descrita como ardente, fragante e saborosa, a cociña malaia bebe dun crisol de especias e herbas das antigas rutas das especias de Asia, moi influenciada polos veciños Indonesia, India e Oriente Medio. Incorporando só os ingredientes máis frescos, a cociña malaia utiliza herbas frescas como o serai (cítrico), o pandan (follas de pandan) e as follas de lima kaffir, así como herbas menos coñecidas como o daun kemangi (un tipo de albahaca), o daun kesum (folla de laksa), a noz moscada, o kunyit (cúrcuma) e o bunga kantan (xemas de xenxibre salvaxe). Especias tradicionais como o comiño e o cilantro úsanse para complementar as especias indias e especias como a pementa, o cardamomo, o anís estrelado e o fenogreco. As herbas frescas e as especias secas triturábanse tradicionalmente xuntas para facer unha pasta fina que despois se cociña en aceite. A miúdo engádese leite de coco fresco para crear un sabor cremoso nos pratos. Faga unha rica viaxe culinaria ao intrigante mundo das especias.