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Oobatz réinvente la pizza à Paris en associant tradition artisanale et innovation audacieuse. Sous la direction du boulanger et pizzaiolo Dan Pearson, le restaurant se consacre à la fermentation naturelle, créant une pâte légère et croustillante qui lève pendant 36 heures. Avec une carte réduite à seulement six pizzas de saison et un espace minimaliste soigneusement pensé, Oobatz est devenu une adresse culte pour les amateurs de pizza qui recherchent saveur, texture et créativité dans chaque part.
Located in the vibrant Ménilmontant district of Paris, Oobatz is the realization of pizzaiolo and longtime baker Dan Pearson’s vision of a permanent pizza sanctuary. Formerly a pop-up sensation, the restaurant now offers minimalist interiors—whitewashed walls, pale parquet floors, and wooden counters—that place the spotlight firmly on its pizza. Each crust is crafted with meticulous care through a 36-hour natural leaven fermentation, resulting in a base that is both crisp and full of depth. The concise menu of six seasonal pizzas highlights bold yet balanced flavor combinations, served in a relaxed atmosphere where simplicity and attention to detail elevate the dining experience.
C’est incroyable, vous devez y aller. Définitivement la meilleure pizza que nous ayons mangée à Paris… voire ailleurs.
Paris by Mouth
France
C’est incroyable, vous devez y aller. Définitivement la meilleure pizza que nous ayons mangée à Paris… voire ailleurs.
Paris by Mouth
Oobatz réinvente la pizza à Paris en associant tradition artisanale et innovation audacieuse. Sous la direction du boulanger et pizzaiolo Dan Pearson, le restaurant se consacre à la fermentation naturelle, créant une pâte légère et croustillante qui lève pendant 36 heures. Avec une carte réduite à seulement six pizzas de saison et un espace minimaliste soigneusement pensé, Oobatz est devenu une adresse culte pour les amateurs de pizza qui recherchent saveur, texture et créativité dans chaque part.
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