Tietoa Taberna Folias de Baco | Natural Wines

Taberna Folias de Baco sijaitsee Porton historiallisessa sydämessä, Rua dos Caldeireirosilla, ja se yhdistää viinitarhojen perinnön, luonnonviinit ja paikalliseen kulttuuriin puhuvan ruoan. Vuodesta 2013 lähtien tämä tavernamaista paikka on rakentanut identiteettinsä yksinkertaisuuden ja aitouden ympärille: viinit tuotetaan Dourossa luonnonmukaisesti hoidetuilla viinitarhoilla, käsinpoimitaan ja vinifioidaan mahdollisimman vähäisellä interventiosta, antaen maaperän, ilmaston ja rypäleen ilmaista itseään lasissa. Keittiö täydentää tätä viinifilosofiaa petiscos-annoksilla, jotka juhlistavat alueen makuja: savustettuja makkaroita, ilmakuivattuja leikkeleitä, torricadoja (maalaismaista paahdettua leipää lisukkeilla), juustolautasia, empanadoja, kauden kasvisruokia, tuoreita yrttejä ja paljon muuta. Ruokalista vaihtuu paikallisesti saatavilla olevien ja tuoreiden raaka-aineiden mukaan, mikä johtaa ruokiin, jotka tuntuvat sekä maanläheisiltä että kekseliäiltä. Sisätiloissa tila on intiimi ja vaatimaton: mittakaavaltaan maltillinen, tiiviisti sijoitetut pöydät edistävät keskustelua; valaistus on lämmin ja kutsuva; sisustus nojaa perinteeseen, mutta välttää kliseitä. Tärkeitä yksityiskohtia: ei ulkoistuinpaikkoja, vain sisätilat; maksu vain käteisellä – nämä valinnat korostavat Tabernan sitoutumista yksinkertaisuuteen ja keskittymistä ruokaan ja viiniin sisustuksen sijaan. Henkilökunta on asiantuntevaa ja intohimoista, valmiina opastamaan sinua viinilistansa läpi ja yhdistämään annoksia parhaiden makuparien kanssa. Pysähdyitpä sitten lasilliselle luonnonviiniä, jakamaan pieniä annoksia tai viettämään koko illan, Folias de Baco tarjoaa vilpittömän, maukkaan kokemuksen – sellaisen, joka tuntuu juurtuneen Douroon maisemiin ja maaperään, mutta on silti hyvin elävä Porton urbaanissa sykkeessä.