Tietoa Polémico

Polémico LX, joka sijaitsee osoitteessa Rua do Sol ao Rato 61, on paljon enemmän kuin vain yksi uusi ravintola Lissabonissa – se on rohkea kulinaarinen kannanotto. Lahjakkaan nuoren kokin António Xavierin johtama paikka kuvittelee uudelleen nykyaikaisen ”tascan” idean yhdistäen portugalilaisen perinteen kansainvälisiin vaikutteisiin ja odottamattomaan luovuuteen. Ruokalista kehittyy vuodenaikojen mukaan ja yhdistää makuja ja tekstuureja yllättävillä tavoilla: rapea nori-tempura naudanlihatartarin kanssa, lohdullinen uuniriisi murean karitsanpotkan kanssa tai jopa leikkisät versiot tutuista klassikoista, kuten perunarösti katkaraputartarilla. Jokainen ruokalaji on suunniteltu paitsi tyydyttämään myös herättämään keskustelua, heijastaen ravintolan leikkisää, lähes provosoivaa identiteettiä. Sisustussuunnittelu heijastaa tätä persoonallisuutta: intiimi, retro ja nostalginen, täynnä vintage-yksityiskohtia, kuten sanomalehtileikkeitä seinillä, luoden elämänkokemuksen tuomaa viehätystä, joka tuntuu samanaikaisesti kodikkaalta ja kosmopoliittiselta. Illalla tunnelma vaihtuu saumattomasti rennosta ruokailusta eloisaan seurusteluun, baarin ollessa keskipisteenä – cocktaileja käsitellään samalla luovuudella ja yksityiskohtien huomioimisella kuin ruokaakin, kun taas noin 40 etikettiä sisältävä viinilista tasapainottaa luonnollisia, orgaanisia ja klassisia valintoja. Polémico ei pelkää olla erilainen. Se on paikka, jossa ruokailijat kutsutaan haastamaan makuaistinsa, hyväksymään odottamattoman ja löytämään uudelleen ilon kokoontua pöydän ääreen. Se vangitsee Lissabonin uuden gastronomisen aallon: seikkailunhaluinen, kutsuva ja häpeilemättömän luonteenomainen.