ZŌ Japanese Cuisine

Um ZŌ Japanese Cuisine

Zō leggur áherslu á árstíðabundnar vörur og portúgalskan fisk, valinn daglega fyrir ferskleika, áferð og einkenni, með virðingu fyrir hrynjandi sjávar og árstíða. Hrísgrjónin, skurðurinn og hitastigið fylgja klassískum meginreglum japansks sushi, með næmni og nákvæmni, án óhófs eða truflunar. Við borðið er kokkurinn Thalles Boniatti, en nálgun hans leggur áherslu á einfaldleika, tækni og algjöra virðingu fyrir hráefnunum. Hér er hvert nigiri tjáning jafnvægis og hver máltíð er náin upplifun sem leggur áherslu á hið nauðsynlega.