Buruz Osteria Italiana

L’Osteria Italiana Lisboako beste italiar jatetxe bat baino askoz gehiago da: hiri erdian benetako italiar osteria baten xarma, giroa eta arima birsortzen dituen lekua da. Rua Castilhon ezkutatuta, Marquês de Pombaletik gertu, berehala ezaguna eta atsegina den barrualde batekin ongietorria egiten die bezeroei: koadrodun mahai-zapi zuri-gorriak, lore-eredu delikatuak hormetan, istorio bat kontatzen duten ispilu zaharrak eta italiar etxebizitza tradizionalak gogorarazten dituzten hormetan zintzilikatutako platerak. Asmoa argia da: bezero bakoitzak etxe bero eta atsegin batean afaltzen ari dela sentitzea, jatetxe formal batean baino. Sukaldaritzako ikuspegia Antonio Grimaldi sukaldariarena da, nork benetakotasuna eta sormen ukitu bat konbinatzen dituen, italiar ondare gastronomikoari leial izaten jarraituz, eta plater bakoitza kalitate handiko osagaiekin hobetuz. Menua partekatzeko diseinatutako antipastiekin hasten da, hala nola bruschettak, burrata oliba olioarekin eta belarrekin, edo italiar hestebete eta gazta finak. Hortik aurrera, bezeroek pasta plater oparoak dastatu ditzakete – ordu luzez su motelean egositako ragù aberatsetatik hasi eta trufa-ukituko tagliatelle eta Mediterraneo itsasoan inspiratutako itsaski espezialitateetaraino. Pizza eta erromatar estiloko pinsak, arretaz hautatutako irinekin eta hartzidura perfektuarekin prestatuta, aukera arinagoa baina zaporetsua eskaintzen dute, eta tiramisua, panna cotta edo cannoli bezalako postreek gozo eta oparoa amaitzen dute bazkaria. Janaria osatzeko ardo-zerrenda pentsakorra dago, eskuz hautatutako italiar etiketekin, herrialdeko eskualdeen aniztasuna nabarmentzen dutenak – Venetoko zuri kurruskarietatik hasi eta Toskana eta Siziliako gorri indartsuetaraino. Parekatze zaindu honek plater bakoitza bere potentzial osoan gozatu ahal izango dela bermatzen du.