ZŌ Japanese Cuisine

Meist ZŌ Japanese Cuisine

Zō keskendub hooajalistele toodetele ja Portugali kaladele, mis valitakse iga päev nende värskuse, tekstuuri ja iseloomu tõttu, austades mere ja aastaaegade rütmi. Riis, lõikamine ja temperatuur järgivad Jaapani sushi klassikalisi põhimõtteid, peenelt ja täpselt, ilma liialduste ja häireteta. Leti taga on kokk Thalles Boniatti, kelle lähenemine eelistab lihtsust, tehnikat ja absoluutset austust tooraine vastu. Siin on iga nigiri tasakaalu väljendus ja iga söögikord on intiimne elamus, mis keskendub olulisele.