Meist Polémico

Polémico LX, mis asub aadressil Rua do Sol ao Rato 61, on palju enamat kui lihtsalt järjekordne restorani avamine Lissabonis – see on julge kulinaarne avaldus. Andeka noore koka António Xavieri juhitud koht kujutab ümber kaasaegse “tasca” (traditsioonilise Portugali kõrtsi) idee, segades Portugali traditsioone rahvusvaheliste mõjudega ja ootamatu loovusega. Menüü areneb koos aastaaegadega ja toob kokku maitseid ja tekstuure üllataval moel: krõbe nori tempura veisetartariga, lohutav ahjus küpsetatud riis õrna lambaliha säärega või isegi mängulised versioonid tuttavatest klassikutest, nagu kartulirösti krevettide tartariga. Iga roog on loodud mitte ainult rahuldama, vaid ka vestlust tekitama, peegeldades restorani mängulist, peaaegu provokatiivset identiteeti. Sisekujundus peegeldab seda isikupära: intiimne, retro ja nostalgiline, täis vanu detaile, nagu ajaleheväljalõiked seintel, luues elava võlu, mis tundub ühtaegu kodune ja kosmopoliitne. Öösel muutub atmosfäär sujuvalt rahulikust õhtusöögist elavaks seltskondlikuks tegevuseks, kus baar saab keskpunktiks – kokteile koheldakse sama loovuse ja detailitäpsusega nagu toitu, samal ajal kui veinikaart, umbes 40 etiketiga, tasakaalustab looduslikke, orgaanilisi ja klassikalisi valikuid. Polémico ei karda olla teistsugune. See on koht, kus einestajaid kutsutakse üles oma maitsemeelt proovile panema, ootamatust omaks võtma ja laua taha kogunemise rõõmu uuesti avastama. See tabab Lissaboni uut gastronoomilist lainet: seikluslik, külalislahke ja vabandamatult iseloomukas.